生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面(miàn)粉爲主要原料,人工接入種(zhǒng)曲,經(jīng)天然露曬,發(fā)酵而成(chéng)的,顔色比較淡并且呈紅褐色。
生抽是用來做一般的烹調用的,醬香味濃。生抽主要是用來調味,顔色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得比較多。
以優質黃豆和/或黑豆和小麥或面(miàn)粉爲原料,經(jīng)發(fā)酵成(chéng)熟後(hòu)提取而成(chéng)。色澤淡雅醇香,醬香濃郁,味道(dào)鮮美。
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